Petersfisch mit Salzkartoffeln: Edler Fang mit Charakter
Der Petersfisch gehört zu den faszinierendsten Fischen Europas. Er lebt in den küstennahen Gewässern des Atlantiks, des Mittelmeers, rund um die Britischen Inseln, vor Portugal, Spanien und Frankreich sowie in nördlicheren Regionen bis hinauf nach Norwegen. Sein festes, weißes Fleisch ist aromatisch, klar im Geschmack und gilt als besondere Delikatesse. Optisch wirkt er beeindruckend.
Bei der Zubereitung zeigt er seine Persönlichkeit. Seine Stacheln können kräftig piksen, deshalb fasst man ihn am besten mit Gummihandschuhen an. Ein kleiner Schutz für einen Fisch, der auf dem Teller mit Eleganz belohnt.
Mit leckeren Salzkartoffeln entsteht ein Gericht, das begeistert. Der zarte, buttrige Petersfisch trifft auf die warme, ehrliche Schlichtheit perfekt gegarter Kartoffeln. Mehr braucht es nicht, um ein Essen zu erschaffen, das nach Meer, Klarheit und der Schönheit einfacher Dinge schmeckt.
Zutaten
- 1 ganzer ausgenommener Petersfisch (2kg – 2,5kg)
- Meersalz, Olivenöl, Zitrone, Petersilie
Zubereitung Petersfisch mit Salzkartoffeln und Antipasti
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