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Willkommen zu einer kulinarischen Reise voller Aromen und köstlicher Überraschungen! Heute entführen wir dich in die Welt der pflanzlichen Genüsse mit einem veganen Curry, das nicht nur deine Geschmacksknospen verwöhnen, sondern auch deine Sinne verzaubern wird.

In diesem herzhaften Gericht vereinen sich die Wärme und Tiefe der Gewürze mit der Frische von grünen Bohnen und der cremigen Textur von Kartoffeln zu einem wahren Festmahl für Körper und Geist. Schließe die Augen und lass dich von den verlockenden Düften von Kurkuma, Kardamom, Chili und Ingwer in die Welt der exotischen Gewürze entführen.

Dieses vegane Curry Rezept ist nicht nur ein Fest für den Geschmackssinn, sondern auch für die Augen und die Seele.

 

Zutaten veganes Curry

  • 1 Gemüsezwiebel (gewürfelt)
  • 600 g Kartoffeln (gewürfelt)
  • 200 g breite grüne Bohnen (geschnippelt)
  • 200 g Erbsen TK
  • 1⁄2 Glas kleine weiße Bohnen
  • 250 ml Wasser
  • 2 TL Gemüsebrühe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Kardamom
  • 1 getrocknete Chilischote
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Walnuss großes Stück Ingwer
  • 1 EL Kokosöl

Zubereitung veganes Curry

1

Kokosöl erhitzen – Gemüsezwiebel anschwitzen, grüne Bohnen und Kartoffeln hinzugeben.
2

Kokosmilch, Wasser und Gewürze zugeben und das ganze 25 Minuten auf kleiner Flamme abgedeckt köcheln lassen und immer wieder mal umrühren.
3

Knoblauch + Ingwer auf einer kleinen Reibe oder Presse zerkleinert zugeben.
4

Erbsen + weiße Bohnen unterrühren und noch 5 min. zugedeckt kochen lassen.
5

Guten Appetit!

Zum Live Cooking – Veganes Curry mit Claudia kochen

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